本報訊 （記者 史曉菲）“2024年，我國焙烤食品糖制品行業近3400家規模以上企業實現營業收入約5600億元，同比增長5%；利潤總額355億元左右，同比增長1.04%。”中國焙烤食品糖制品工業協會（以下簡稱中焙糖協）理事長張九魁日前在2025年中國糕點行業高峰論壇上表示，“從全行業的經濟運行情況看，總體規模保持平穩，但利潤增長仍然面臨階段性壓力。”另外，對于禁用脫氫乙酸的問題，張九魁表示，行業企業要努力尋求和完善更多替代和創新方案。
張九魁認為，盡管我國焙烤食品糖制品行業出口交貨值在行業整體中占比較小，但在國際國內發展環境巨大的不確定中，行業發展很難獨善其身，企業既要堅定信心，又要做好充足準備，積極在生產和經營實踐中不斷去夯實行業發展和企業進步的基礎。張九魁對行業和企業發展提出5點希望：一要保持定力，應對變化；二要攜手同心，合作共贏，共同破解惡性價格競爭，謀求差異化發展之道；三要與時俱進，智慧發展，積極了解和掌握數智化在實現安全生產與降本增效方面的巨大優勢，加快企業智能化改造和升級；四要穩中求進，以進促穩,不宜激進投資和冒進發展，保證現金流安全；五要放眼未來，創新發展，積極實踐“增品種、提品質，創品牌”三品戰略，努力錘煉企業的核心競爭力。
目前，一些實現智能化生產的食品企業已經取得了不錯的成績。在2025年中國糕點行業高峰論壇上，杭州恒華食品有限公司董事長占均元介紹，自2023年開始，恒華食品累計投資3億多元在杭州重新建成一座智能化中央工廠，通過全鏈路數字化改造，實現訂單交付效率提升了40%。
對于社會關注度較高的禁用脫氫乙酸的問題，張九魁表示，行業企業要積極適應脫氫乙酸及其鈉鹽禁止在糕點中使用后的行業新形勢，努力尋求和完善更多替代和創新方案；行業相關企業要認真研究標識標簽相關法規標準，早日貫標達標，爭取盡快消化舊包裝，更換新包裝，避免社會資源浪費和企業損失。
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