2024年7月5日—14日，南京工程學院“電沁鄉村，煙火傳承”暑期社會實踐鄉村振興助力團來到泰州市惠圣村，踏上了一段意義非凡的旅程。
由于現在農村的餐飲場所還在廣泛使用散煤和液化氣鋼瓶燃燒。由于燃燒效率低、沒有煙氣凈化裝置等原因，散煤燃燒成為大氣污染的重要污染源之一;而液化氣罐稍有操作不當就可能引起爆炸，存在安全隱患。因此“全電廚房”的使用應運而生。
“全電廚房”是指以電能為唯一使用能源，應用集成化、智能化電磁加熱灶具及電器，實現烹飪過程無明火無廢氣，從而達到安全、節能、清潔等目的的新一代廚房。其顯著優勢一是烹飪無明火，有效規避燃氣泄露、油鍋轟燃、煙道著火等安全隱患，有利于提升社會消防安全水平。二是利用電能代替傳統化石燃料，大幅降低能源消耗和二氧化碳排放，促進餐飲清潔高效發展，助力國家“碳達峰”“碳中和”目標。三是運營成本有效降低，幫助餐飲商戶、企業降本增效，助力后疫情時期復工復產。四是提升菜品質量，打造餐飲消費新熱點，提振消費信心。
為大力響應“雙碳”政策，助力鄉村振興，本次社會實踐旨在向已經安裝的住戶走訪使用情況、提出可行的設備改進意見，并向還未安裝的住戶宣傳“全電廚房”的優越性。
第一站：走近電廚—低碳創衛的不二之選
為更好深入了解全電廚房這一項目，實踐團來到惠圣村村委會進行參觀學習，訪問村支書包魯峰，了解了全電廚房這一項目誕生的背景、原理、推廣情況、在推廣的時候遇到的問題及后期展望。包書記指出，靖江市供電公司成立專班跟蹤響應用戶需求，向惠圣村推出“全電廚房”配套設施，助力業主更新淘汰高污染爐灶，促進餐飲面店綠色安全發展，實現節能減排和增加效益雙贏。
隊員們通過聽取包書記的介紹以及自主提問，深刻感受到電廚的加工方式和順應政策的價值所在。惠圣村書記包魯峰介紹，最初推廣時是通過讓業主試用以及以點帶面選取典型商家做示范的方法向村民推廣了電廚的配套設施。電能相比其他能源更清潔、更安全，此外，煤炭、生物質等能源受市場影響，價格波動大，存在季節性調價，而電價相對穩定，同時當地政府也出臺了關于小餐飲店電能替代改造的工作方案。包書記自豪地向隊員們介紹，惠圣村瓶改電的先進事跡不僅被泰州日報報道過，并且成功瓶改電的店鋪所在的街道即將被靖江市評為安全文明一條街。
而實踐團通過提建議與走訪店鋪的方法宣傳電廚，希望在結合相關專業知識助力下，吸引更多店鋪使用電廚，傳承惠圣村的煙火氣。
第二站：走訪電廚—眾店主的交口稱贊
聽完包書記的介紹，實踐團一行走訪了惠圣村當地瓶改電的宏五熟食店、莉莉簡餐、南翔包子店等店鋪。隊員們在村委會負責人及店主的帶領下參觀了后廚中電廚的使用。
在采訪中，宏五熟食店的店主指出，以前自家的店里使用的是液化氣鋼瓶，而店的后面是幼兒園，一旦發生安全事故，后果不堪設想，此外正值酷暑，若廚房里燃火烹飪將十分炎熱，而電炊具在使用時沒有明火，極大地改善了工作環境。
也有部分店主指出，自己在剛剛引進電廚設備時使用并不熟練，例如無法控制火候導致做菜容易燒糊，以及購買電廚設備的費用問題。這也引發了隊員們的思考：是否可以通過設計專門的食譜供店主使用?是否可以設計多檔火候?亦或者是有更好的采購方案，能降低店主購買的成本?同時還可以通過拍攝電廚使用宣傳片，提升全電廚房社會熟知度，助力鄉村煙火氣的傳承與經濟發展。
第三站：推廣電廚—瓶改電的蒸蒸日上
全電廚房不僅是順應清潔能源大環境的智慧之選，更是響應政府政策的體現。但是包書記透露，還是有兩家大型飯店由于廚師的個人習慣問題，需要通過觀察火勢來控制飯菜的火候，會顛覆以往的烹飪習慣，因此婉拒了村委會瓶改電的建議。而隊員們也走訪了這家飯店，并且細致的向店主及廚師介紹了電廚具低能耗、烹飪快、易操作的優勢，以及如果使用的話，可以提供的優惠政策，深刻打動了該飯店的店主，他表示，會考慮采納村委會的建議。
第四站：由淺入深—鄉村振興的深刻思考
惠圣村的全電廚房推廣無疑是一個巨大的成功，但是這也給隊員帶來了思考：是否還可以通過結合自己的專業知識及生活習慣，為惠圣村的鄉村振興戰略提供一些因地制宜的合理方案呢?
有隊員注意到，當天去的時候，陽光很曬，光線十分充足，而惠圣村的屋頂資源也很豐富，因此，是否可以在村民屋頂上鋪設太陽能電板?包書記肯定了我們的建議，并且指出，在惠圣村的農貿市場門口已經設置了光伏路燈，而一旁還有新能源汽車充電樁，吸收的光能還可以用于農貿市場內冷庫的能源需求，三者之間形成了一個微電網。
同時，惠圣村當地的農產品也十分豐富，有水蜜桃，葡萄，稻米等等，因此，還可以開設線上直播間，直播帶貨，包書記認可了我們的提議，他表示會建設特色的線上直播間，并且邀請隊員來年還到惠圣村來當主播帶貨。
隔天團隊去到了靖江市供電公司，向靖江市微電網項目負責人宋智勇咨詢了關于微電網的相關知識，并參觀了供電公司內的電廚設施、儲能柜和光伏電路的鋪設情況，收獲良多。由此可見，鄉村振興并不是一朝一夕就能達成的，更不是通過單一的項目落實就能完成的，它需要各方面綜合考慮，結合多種方案，還需要干部深入基層，切實關注保障民生。在這個過程中，相關專業的大學生也可以提供自己的想法，為鄉村振興貢獻青春力量。
鄉村這兩個字總給人以落后的刻板印象，但是在如今電力下鄉的大環境下，惠圣村在電力方面的改造使該村的經濟發展欣欣向榮。寒來暑往，秋收冬藏，人間煙火氣，最撫凡人心。電廚的推廣不僅傳承了惠圣村的煙火氣，還在保留了根本烹飪習慣的同時改善了村民的生活，切實提高了生活質量。
隊員吳欣锜表示，在惠圣村，他才深深理解了總書記所說的“社會主義是干出來的”。“我相信會有越來越多的同齡人，帶著理論賦予的信念與智慧投身鄉村走向五湖四海，成長為勇擔民族復興大任的青年馬克思主義者。”
(南京工程學院 朱燁)
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